Ежегодно это удивительное место привлекает тысячи людей.

Растительность в горах поистине богата и разнообразна. На южных склонах растёт буковый лес с примесью сосны. С высоты 1000 – 800 метров над уровнем моря начинается пояс сосны крымской, которая в первом ярусе растёт с дубом, а во втором – с можжевельником колючим. Ниже 400 метров начинается пояс кустарниковых сообществ из можжевельников, грабинника, держидерева и многих других кустарников с примесью дуба. Здесь можно встретить фисташку туполистную, земляничное дерево со своеобразной гладкой красноватой корой, тонкий наружный слой которой ежегодно меняется, и с вечнозелёными листьями, желтоцветный жасмин, кустарниковый вид вязеля, пузырник и многое другое. В лесах много плодово-ягодных деревьев и кустарников.

Сам каньон является ландшафтным заказников государственного значения, на его территории запрещено рвать цветы, рубить деревья, разжигать костры, ночевать, устанавливать палатки, совершать любые действия, которые так или иначе могут нарушить экологическую обстановку в этом районе. Площадь заказника 300 гектар.

По устью Большого каньона течёт река Аузун-Узень (Устьевая, или Ротовая, речка), в неё впадает речка Алманчук и один из крупнейших карстовых источников Крыма – Пания.

Вдоль Аузун-Узень, то приближаясь к реке, то удаляясь от неё, ведёт основная туристическая тропа по устью каньона. Она начинается от останков сгоревшего Почтового дуба. Раньше среди туристов здесь было принято оставлять письма и послания тем, кто посетит каньон позже. Сейчас от него остались только обуглившийся полусгоревший ствол да сухая ветка, нелепо вытянувшаяся над тропой. Вторая тропа уходит к верхнему краю каньона. Практически сразу за Почтовым дубом тропа спускается вниз к сравнительно большому водоёму, который называют Голубое озеро. Через несколько минут ходьбы тропа выходит к Яблоневому броду. Слева в основное русло впадает река Алманчук (в переводе Яблоневое урочище), отсюда и название брода. Далее на правом берегу бежит поток карстового источника Пания, рвущийся по заросшей лесом тесной расщелине из жерла отвесного карстового колодца, уводящего в пещеру Пания. Далее тропа выведет к самому большому котлу (котлы – углубления в русле реки, образованные в местах порогов и небольших водопадов водой, "прыгающей" на сравнительно ровное дно) каньона – Ванне молодости (раньше местные жители называли её Кара-голь – Чёрное озеро). Температура воды здесь не превышает +9о…+11оС даже в жаркий полдень.

К Ванне молодости проложены довольно удобные тропы – это конечный путь плановых экскурсий. Чтобы идти от этого места далее необходимо обладать элементарными навыками скалолазания.

Ущелье кажется здесь непроходимым, однако по правому склону ведёт небольшая тропка, петляющая дальше по руслу с голубоватой водой. На этом отрезке пути трудно выделить что-то особенно примечательное – всё поражает здесь своим величием. Через полтора километра ущелье, ставшее боле пологим, чем в начале подъёма, выводит к обширной Куру-узеньской котловине, занятой левым ответвлением верховьев каньона Куру-узень (Сухая речка). Устье правого притока – Йохаган-су – трудно заметить – оно петляет, спускаясь в каньон крутыми обрывами, изборожденными огромными эрозионными промоинами.

При выходе в котловину скалы каньона покрыты роскошной растительностью: мхами, папоротниками, плющом, тёмной зеленью тисов. Среди зарослей кустарников тропа уверенно нащупывает красивые поляны, покрытые мягкой зелёной травой. Хорошая пешеходная тропа ведёт здесь на верховья Ай-Петринского нагорья.